Pasta alla Ragù
Arbeitszeit: 25min | Wartezeit: 50min | Schwierigkeitsgrad: Mittel-Schwer
Pasta alla Ragù ist ein klassisches italienisches Pasta-Gericht mit einer herzhaften Hackfleisch-Tomaten-Soße, verfeinert mit aromatischen Kräutern und Gewürzen. Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder als deftiges Soulfood.
Grundzutaten:
- 400 g Spaghetti
- 500 g Rinderhackfleisch
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 800 g stückige Tomaten (aus der Dose)
- 2 EL Tomatenmark
- 150 ml trockener Rotwein (optional)
- 200 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
- 3 EL Olivenöl
Gewürze & Kräuter:
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- 1 TL Thymian (getrocknet)
- 1 Lorbeerblatt
- Frisches Basilikum (optional zum Garnieren)
1. Vorbereitung:
- Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie fein hacken.
- Wasser für die Spaghetti zum Kochen bringen, leicht salzen.
2. Bolognese-Soße kochen:
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.
- Karotten und Sellerie hinzufügen, ca. 5 Minuten anbraten.
- Hackfleisch dazugeben, kräftig anbraten, bis es braun ist.
- Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
- Mit Rotwein ablöschen (optional), kurz einkochen lassen.
- Stückige Tomaten und Brühe hinzufügen.
- Lorbeerblatt, Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer (und Zucker) einrühren.
3. Köcheln lassen:
- Die Soße bei mittlerer Hitze ca. 30–40 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
4. Spaghetti kochen:
- Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen (ca. 8–10 Minuten), abgießen, etwas Nudelwasser auffangen.
5. Anrichten:
- Spaghetti mit der Bolognese-Soße vermengen.
- Mit frisch geriebenem Parmesan und Basilikum garnieren.
- Mit frischem Baguette oder Knoblauchbrot servieren.
- Ein einfacher grüner Salat als Beilage passt perfekt dazu.
🍝 Buon Appetito!
- Vorbereitung (Schneiden): 10 Minuten
- Anbraten & Kochen: 15 Minuten
- Köcheln: 30–40 Minuten
- Spaghetti kochen: 8–10 Minuten (parallel zur Soße)
- Gesamtzeit: ca. 45–50 Minuten
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