SESAM-BROT

1. Hefeteig vorbereiten:

1. Hefe aktivieren:

   • Die Trocken- oder frische Hefe mit dem Zucker in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen, gut umrühren und 5–10 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.

1. Teig mischen:

   • Das Mehl und Salz in eine große Schüssel geben.
   • Die Hefemischung, das restliche lauwarme Wasser (200 ml) und das Olivenöl hinzufügen.
   • Alles mit einem Löffel oder den Händen vermengen, bis ein grober Teig entsteht.

2. Teig kneten:

   • Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
   • Alternativ: In einer Küchenmaschine mit Knethaken 5–7 Minuten kneten.

2. Teig gehen lassen:

1. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel legen.
2. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1–2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

3. Formen und Sesam auftragen:

1. Den Teig nochmals kurz durchkneten, in zwei Portionen teilen und zu ovalen oder runden Broten formen.
2. Die Oberseite der Brote mit etwas Wasser bestreichen.
3. Den Sesam (und optional Schwarzkümmel oder grobes Meersalz) großzügig darüberstreuen und leicht andrücken.

4. Letztes Gehen:

1. Die geformten Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
2. Mit einem Tuch abdecken und weitere 20–30 Minuten gehen lassen.

5. Backen:

1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (oder 200 °C Umluft) vorheizen.
2. Eine ofenfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen (für Dampf und eine knusprige Kruste).
3. Die Brote in den Ofen geben und 15 Minuten bei 220 °C backen.
4. Danach die Temperatur auf 200 °C senken und weitere 10–15 Minuten backen, bis die Brote goldbraun sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.

6. Abkühlen lassen:

Die Brote auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor sie angeschnitten werden.