GURKEN TZATZIKI

1. Vorbereitung der Gurke:

1. Die Salatgurke waschen und die Enden abschneiden.
2. Die Gurke grob raspeln (mit oder ohne Schale, je nach Vorliebe).
3. Die geraspelten Gurken in ein sauberes Küchentuch oder ein feines Sieb geben und leicht salzen.
4. Etwa 10 Minuten stehen lassen, damit die Gurken Wasser ziehen. Danach das überschüssige Wasser gut ausdrücken, um ein zu flüssiges Tzatziki zu vermeiden.

2. Knoblauch vorbereiten:

1. Die Knoblauchzehen schälen und fein reiben oder durch eine Knoblauchpresse drücken.

3. Joghurtbasis mischen:

1. Den griechischen Joghurt in eine Schüssel geben.
2. Den geriebenen Knoblauch, Olivenöl, Weißweinessig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Alles gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

4. Gurken hinzufügen:

1. Die ausgedrückten Gurkenraspeln in die Joghurtmasse geben und gründlich untermischen.

5. Verfeinern (optional):

1. Nach Belieben frischen Dill, Minze und/oder geriebene Zitronenschale unterrühren.
2. Mit einer Prise Zucker abschmecken, um die Säure auszubalancieren.

6. Ziehen lassen:

1. Das Tzatziki für mindestens 1–2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

7. Servieren:

1. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
2. In einer Schale anrichten und mit einem Schuss Olivenöl garnieren.
3. Optional: Mit frischen Kräutern oder ein paar dünn geschnittenen Gurkenscheiben dekorieren.