CHEESY EGG MUFFINS
Arbeitszeit: 15min | Wartezeit: 20min | Schwierigkeitsgrad: Mittel
Cheesy Egg Muffins sind herzhafte, käsige Eiermuffins, die sich perfekt für ein schnelles Frühstück oder einen Snack eignen. Sie sind einfach zuzubereiten und lassen sich nach Belieben mit weiteren Zutaten wie Gemüse oder Speck variieren.
Grundzutaten:
- 6 Eier
- 100 ml Milch
- 100 g geriebener Cheddar (alternativ Gouda oder Mozzarella)
- 50 g Speckwürfel (optional für mehr Würze)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Paprika, gewürfelt (nach Wahl: rot, gelb oder grün)
- 1 Handvoll Spinat (frisch oder TK, gehackt)
Gewürze & Kräuter:
- ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill)
1. Backofen & Muffinform vorbereiten:
- Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Muffinform leicht einfetten oder Papierförmchen verwenden.
2. Füllung vorbereiten:
- Speckwürfel in einer Pfanne ohne Öl knusprig braten.
- Zwiebeln und Paprika kurz mitbraten, bis sie glasig sind.
- Spinat hinzugeben, kurz zusammenfallen lassen.
3. Eiermasse zubereiten:
- Eier in einer Schüssel aufschlagen.
- Milch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver dazugeben und gut verquirlen.
- Die gebratenen Zutaten unter die Eiermasse mischen.
4. Muffins befüllen & backen:
- Die Masse gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen (ca. ¾ voll).
- Mit geriebenem Käse bestreuen.
- Im Ofen 15–18 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun und gestockt sind.
5. Servieren:
- Mit frischen Kräutern bestreuen.
- Warm oder kalt genießen – perfekt für Brunch, Meal Prep oder als Snack.
- Mit einem Klecks Joghurt-Dip oder Avocado-Creme servieren.
- Als Teil eines Frühstücks mit frischem Brot und Salat.
🥚🧀 Guten Appetit!
- Vorbereitung (Schneiden & Braten): 10 Minuten
- Eiermasse & Befüllen: 5 Minuten
- Backzeit: 15–18 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 30–35 Minuten
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