BärlaufRisotto

BÄRLAUCH RISOTTO

  • 30min
  • 4 Personen
  • Mittel

Das Bärlauch Risotto ist ein cremiges, aromatisches Gericht, das die frischen, grünen Aromen des Bärlauchs perfekt zur Geltung bringt. Mit seinem samtigen Reis und der zarten Würze eignet es sich ideal für Frühlingsmenüs oder als Hauptgericht in der vegetarischen Küche.

Grundzutaten:

  • 300 g Risotto-Reis (z. B. Arborio)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund frischer Bärlauch
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 100 ml Weißwein
  • 2 EL Olivenöl
  • 50 g Butter
  • 50 g Parmesan (gerieben)

  1. Brühe vorbereiten: Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.

  2. Zwiebel und Knoblauch anbraten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.

  3. Reis hinzufügen: Den Risotto-Reis zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und unter Rühren anbraten, bis der Reis leicht glasig wird.

  4. Weißwein und Brühe: Den Weißwein hinzufügen und einkochen lassen. Dann nach und nach die warme Gemüsebrühe (jeweils eine Kelle) zum Reis geben, dabei ständig rühren und erst neue Brühe hinzufügen, wenn die vorherige fast komplett aufgenommen wurde.

  5. Bärlauch zubereiten: Den Bärlauch waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Bärlauch zum Risotto geben und unterrühren.

  6. Fertigstellen: Wenn der Reis al dente und cremig ist (nach ca. 18-20 Minuten), die Butter und den Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  7. Servieren: Das Risotto auf Teller verteilen und nach Wunsch mit etwas frischem Bärlauch garnieren.

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